Carpaccio de betteraves

Juste pour le plaisir des yeux, et peut être vous donner une idée de repas simple et savoureux. Il n’y a pas vraiment de recette, seulement un peu d’assemblage pour ce joli petit Carpaccio de Betteraves rouges.

Il y a une époque où je mangeais du Carpaccio, j’aimais bien la fraîcheur de ce plat et le visuel. Bien-sur je n’en ai pas refait depuis des années étant donné que la viande, c’est fini… mais au final, pourquoi pas ?!

Pour ce carpaccio végétal, j’ai passé 3 betteraves rouges à la mandoline, puis je les ai agrémentées de jeunes pousses de salade et d’épinards, quelques feuilles de basilic, un peu de chèvre frais, de noix concassées, quelques lamelles de radis rose et pour finir un filet d’huile d’olive à la truffe. Si ça n’est pas le bonheur… on s’en approche !

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