Tartines d’aubergines et figues

Le retour de la figue … un produit fin et délicat que j’affectionne particulièrement! C’est tout en simplicité que j’ai choisi de la cuisiner ici, sur une tartine d’aubergine, accompagnée de romarin et de fourme d’Ambert qui relèvent à merveille son goût sucré.

Ingrédients: (pour 4 tartines)

  • 1 aubergine
  • 1c.a.soupe d’huile d’olive
  • 2 figues fraîches
  • 2 branches de romarin
  • 2c.a.soupe de miel
  • 40g de Fourme d’Ambert
  • Une petite poignée de Pignons de pin
  • Quelques feuilles de Roquette
  • 2 branches de Romarin

Préparation:

  1. Laver et sécher l’aubergine, puis la passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches
  2. Placer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler légèrement la face supérieure des tranches d’aubergine, saler et poivrer.
  3. Garnir chaque aubergine de deux belles tranches de figue, répartir la fourme d’Ambert, verser un filet de miel et saupoudrer de quelques feuilles de romarin.
  4. Passer le tout au four pour 15/20mn à 200 degrés.
  5. A la sortie du four, ajouter quelques feuilles de roquette et les pignons de pin. Déguster chaud.

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