Tiramisu au Tofu soyeux

Un vrai bonheur pour l’amoureuse de café que je suis … J’ai l’habitude de réaliser la version classique avec biscuits cuillers et mascarpone, mais cette fois, j’ai choisi d’utiliser le Tofu soyeux pour plus de légèreté et une meilleure tenue à la découpe.

Pour une version 100% Vegan, les biscuits cuillers (qui contiennent généralement des œufs), pourront être remplacés par des biscuits Vegans, que l’on trouve dans la plupart des magasins bio. Les speculoos constituent également une excellente alternative puisqu’ils ne contiennent en principe ni lait, ni œufs.

La recette classique étant relativement sucrée, on peut également envisager de remplacer le sucre de canne par le sucre de fleurs de coco ou encore par un sucrant à indice glycémique modéré tel que le Xylitol ou même le fructose. Vous trouverez sans grande difficulté l’un ou l’autre dans un magasin bio. Il faudra cependant diviser la quantité prévue par deux, le pouvoir sucrant de ces deux derniers produits étant nettement plus élevé.

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de biscuits type biscuits cuillers
  • 2c.a soupe du sucre de canne
  • 1 tasse de café bien serré
  • 1c.a soupe d’extrait de vanille
  • 3c. a soupe de cacao amer

Préparation:

  1. Commencer par faire une café noir très serré puis le laisser refroidir à température ambiante.
  2. Pour la réalisation de la crème, mixer le tofu soyeux avec le sucre puis battre jusqu’à obtenir une crème très lisse et épaisse, se rapprochant de la consistance du mascarpone.
  3. Une fois la crème bien prise, ajouter l’extrait de vanille puis réserver.
  4. Tremper les biscuits dans le café. Personnellement, je ne trempe que la moitié, pour éviter que le biscuit ne se détrempe.
  5. Dans un plat type petit plat à gratin, déposer une couche de biscuits imbibés puis recouvrir de crème et renouveler l’opération une seconde fois ou plus selon la hauteur désirée, en veillant bien à terminer par une couche de crème.
  6. Laisser prendre au frais pendant au mois 2h puis saupoudrer de cacao amer au moment de servir.

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