Aubergines à la parmigiana

Ingrédients:

  • 800g de tomates (fraîches ou concassées en conserve)
  • 1kg d’aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 250g de Mozzarella
  • 70g de Parmesan râpé
  • Basilic
  • Sel, poivre
  1. Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire dégorger dans du gros sel.
  2. Écraser l’ail et émincer l’oignon. Faire revenir dans l’huile. Ajouter les tomates coupées concassées,le basilic puis assaisonner selon vos goûts et laisser mijoter.
  3. Une fois les aubergines dégorgées, les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four à 220 degrés
  5. Dans un plat à gratin, alterner : une couche de tomate, de lamozzarella et une couche d’aubergines. Terminer par une couche d’aubergine et sauce tomate.
  6. Ajouter le parmesan râpé sur le dessus et efourner pour 20mn.

Tian de légumes poivron-feta

Le soleil de Provence s’invite dans nos assiettes avec ce délicieux Tian de légumes à la compotee et poivrons et à la feta

Ingrédients:

  • 300g de courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 pommes de terre
  • 250g de poivron rouge
  • 500g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4c.à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de Romarin
  • 100g de feta

Préparation:

  1. Émincer l’oignon, épépiner les poivrons et les détailler en fines lanières. Couper 200g de tomates en dés et mettre le tout à compoter 30 minutes avec 2c.à soupe d’huile d’olive, le thym, le romarin.
  2. Pendant ce temps, laver et tailler en fines lamelles les courgettes, aubergines, les pommes de terre et les 300g de tomates restantes.
  3. Une fois la compotée prête, retirer les branches de thym et de romarin. Saler et poivrer en fonction des goûts.
  4. Préchauffer le four à 170 degrés. Verser la compotee de poivrons dans le fond d’un plat à gratin. Garnir ensuite avec les rondelles de légumes coupées au préalable. Émietter les 100g de feta sur le dessus puis placer au four pendant 45mn.

Nice cream aux fruits rouges

L’été arrive, les envies de fraîcheur aussi ! Si comme moi vous avez envie de craquer pour une bonne crème glacée vegan, sans matière grasse et sans sucres ajoutés, je vous invite à découvrir cette délicieuse recette de Nice Cream aux fruits rouge! En plus d’être ultra simple a réaliser, deux ingrédients suffisent !

Ingrédients:

  • 2 bananes
  • 200g de fruits rouges de votre choix (fraise, framboise, myrtilles ou même un mélange de tout cela).

Préparation:

  1. Couper les bananes en rondelles et les congeler à plat. Placer également les fruits rouges au congélateur (pensez à équeuter les fraises avant congélation).
  2. Mixer dle tout et c’est prêt! Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse Nice cream, à personnaliser à volonté!

Taboulé de chou fleur

Frais et de saison, le taboulé de chou fleur est une délicieuse alternative saine et sans gluten au taboulé traditionnel.

Ingrédients:

  • 450g de chou fleur
  • 50g d’oignon rouge
  • 1 citron jaune non traité
  • 250g de tomates
  • 300g de concombre
  • 1 poivron
  • 6 feuilles de Persil
  • 6 feuilles de menthe
  • 6 feuilles de coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 50g de Raisins secs ou de canneberges

Préparation:

  1. Détailler le chou fleur en bouquets, puis le râper. Réserver dans un saladier.
  2. Ajouter les zestes et le jus du citron.
  3. Laver et peler le concombre et le poivron, puis le détailler en petits dés.
  4. Laver et couper les tomates en petits dés de la même taille que celle des concombres.
  5. Ajouter les concombres et les tomates à la préparation de chou fleur.
  6. Hacher finement l’oignon, le persil, la menthe et la coriandre. Ajouter au taboulé puis assaisonner selon vos goûts.
  7. Ajouter ensuite les raisins secs ou canneberges.

** Si le chou fleur cru n’est pas votre tasse de thé, cette recette peut également être réalisée avec un chou fleur préalablement cuit à la vapeur.

Cheesecake citron-pavot IG bas

La douceur du cheesecake et la fraîcheur du citron dans cette recette sans sucres ajoutés et allégé en matières grasses.

Ingrédients:

Le lemon curd:

  • 4 citrons jaunes non traités
  • 60g de xylitol
  • 10g de fécule de maïs
  • 3 oeufs

Le cheesecake:

  • 50g de beurre
  • 150g de biscuits sans sucres (type Gerblé au maltitol)
  • 400g de fromage frais (type St Moret)
  • 20g de Xylitol
  • 20g de farine de blé semi-complète
  • 3 oeufs
  • 1c.à soupe de graines de pavot

Le lemon curd

  1. Mettre la faisselle à égoutter dans une passoire fine.
  2. dans un bol, mélanger le zeste des 4 citrons avec 20 de xylitol. Mixer De manière à réduire le mélange en poudre.
  3. Ajouter le jus des 4citrons (environ 130/150g), la fécule de maïs, les 40g de xylitol restants, puis fouetter énergiquement le mélange.
  4. Dans un bol, fouetter les 3 oeufs en omelette. Réserver.
  5. Mettre le mélange au citron sur feu moyen pendant environ 2mn (la préparation doit chauffer sans bouillir), puis ajouter doucement les œufs battus sans cesser de mélanger pendant encore 5mn, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  6. Laisser refroidir.

Le cheesecake

  • Préchauffer le four à 180 degrés (Th6).
  • Faire fondre le beurre, puis y ajouter les biscuits et mixer l’ensemble.
  • Transvaser la préparation dans un moule à charnière (22-24cm) et tapisser le fond en pressant bien avec le dos d’une cuillère. Enfourner et cuire 10mn à 180 degrés. Sortir du four en fin de cuisson et baisser la température à 150 degrés.
  • Dans un saladier, mettre les 20g de Xylitol, le fromage frais, la faisselle, la farine, les œufs et 150g de lemon curd (environ les 2/3) et mélanger vigoureusement. (Mixer si besoin).
  • Verser cette préparation dans le moule puis cuire 1h à 150 degrés. Laisser refroidir dans le four éteint.
  • Une fois le cheesecake refroidi, ajouter les graines de pavot au lemon curd restant et étaler sur la surface du cheesecake.
  • Couvrir d’une assiette ou d’un film et placer au frais pendant au moins 24h .

Rouleaux de printemps

Frais et savoureux, ces rouleaux de printemps sont parfaits en entrée ou en accompagnement d’une salade

Ingrédients (pour 8 rouleaux) :

  • 8 feuilles de riz.
  • 100g de vermicelle de riz.
  • 2 belles carottes.
  • 1 concombre.
  • 2 avocats.
  • 60g de pousses d’épinards (ou salade).
  • Menthe.
  • Coriandre.
  • Graines germées.
  1. Passer les galettes de riz sous l’eau froide, puis les conserver dans un torchon humide.
  2. Plonger le vermicelle dans un bol d’eau froide pendant 15mn pour le réhydrater. Pendant ce temps, détailler des bâtonnets fins et réguliers de carottes, concombres et d’avocat. Laver et préparer la salade et les aromates et garder le tout à portée de mains.
  3. Déposer au centre d’une galette de riz, (de manière à former un petit rectangle, en laissant 2cm de chaque côté du bord ) 2-3 feuilles d’épinards (ou salade), un peu de vermicelle, des carottes, concombres et avocats et terminer par les aromates et quelques graines germées.
  4. Former un rouleau en rabattant le bas de la feuille de riz, puis les côtes. Rouler ensuite en serrant la garniture. Renouveler l’opération.
  5. Servir avec une sauce soja ou nuoc mâm, de la salade et quelques feuilles de menthe.

Carottes nouvelles rôties au cumin

Simple et goûteux: Les carottes rôties au four !

Les carottes nouvelles arrivent sur nos étales, si comme moi vous avez envie d’un accompagnement simple et délicieux, qui mettra parfaitement en valeur de produit de saison, voici une recette qui devrait vous plaire.

  1. Préchauffer le four à 160 degrés (Th 5/6).
  2. Laver les carottes et couper les fanes, en ne gardant que 2cm au niveau des tiges .
  3. Déposer les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.
  4. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de cumin, coriandre, sel et poivre.
  5. Enfourner 30mn, les carottes doivent être rôties à l’extérieur et tendres à l’intérieur.