Nice cream mangue-coco

Dans la famille des glaces healthy et vegan, ma préférence va incontestablement vers la Nice cream ! J’y reviens encore et toujours tant elle est simple à réaliser et savoureuse!

Aujourd’hui, je vous présente mon parfum chouchou de l’été, celui qui m’envoie directement sous les sunlights des tropiques ☀️ : Mangue-coco

En plus d’être complètement saine (pas de matière grasse, pas de sucres, pas de conservateurs…) la Nice cream se réalise simplement et rapidement sans sorbetière!

Je vous ai donné il y a quelques semaines la recette de la Nice cream banane/ fruits rouges, le principe reste le même : on congèle une banane coupée en morceaux, puis on la mixe avec le fruit de son choix (ici la mangue) et un peu de lait de coco et c’est tout ! ☀️ ⛱

Wraps blé & chanvre

Parfois, tout est juste une question de simplicité …

Prenez ces galettes de blé et chanvre par exemple, il aura suffit d’y ajouter quelques ingrédients bruts, dans leurs plus simples formes : salade, tomate, concombre, avocat et roquette. une petite sauce vegan pour lier le tout et voilà de délicieux Wraps, frais et gourmands à emporter en pique-nique ou au bureau

*Piadina blé et chanvre terra sana, disponible en magasin bio.

Croquettes de chou fleur 🌿

Une alternative saine, gourmande et vegan aux traditionnels beignets de poulet pannés! En plus ils sont sans matières grasses ajoutées ! Parfait pour une mise en bouche croustillante, ou même en accompagnement d’un plat salé ou d’une salade !

Ingrédients (pour 20 beignets environ):

  • 1 chou fleur (environ 400g)
  • 60g de farine
  • 30g de chapelure
  • Les épices de votre choix (ici: muscade et une pointe de poudre de vanille)

Préparation :

  1. Détailler des petits bouquets de chou fleur et cuire à la vapeur
  2. Égoutter ensuite le chou fleur. Au besoin sécher un peu avec un torchon.
  3. Écraser à l’aide d’un presse purée puis ajouter la farine et les épices de votre choix
  4. Préchauffer le four à 220 degrés et préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  5. Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes la chapelure pour quelle prenne une couleur dorée.
  6. Façonner des petites croquettes (ça peut être en petites boules ou en boudins) puis les rouler dans la chapelure.
  7. Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner pour 20mn à 220 degrés.

** Pour une version sans gluten, remplacer la farine par une fécule de maïs et utiliser une chapelure sans gluten.

Tarte abricot-lavande

Quand tes proches savent que tu es passionnée de cuisine, ils ne t’envoient plus de cartes postales de leurs vacances mais par contre ils te ramènent des produits régionaux hyper cool !!

Il y a quelques jours, j’ai reçu une préparation à base de fleurs de lavande de chez « l’ épicurien » produite en Occitanie dans le Languedoc-Roussillon et j’avais vraiment hâte de la tester !!
C’est chose faite avec cette tarte à la crème d’amande et à l’abricot, que j’ai badigeonné de cette délicieuse préparation avant cuisson! Le résultat est dingue, l’arôme de lavande est subtil mais bien présent, et se marie à merveille avec l’abricot !

Pour la pâte brisée sans beurre, je fais toujours la même: Je vous la remet ci dessous, vous pouvez également faire votre propre pâte brisée ou sablée ou encore en acheter une toute prête.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée (recette vegan):

  • 300g de farine
  • 10 cl d’huile végétale
  • 1/2 c.a.café de sel
  • 2c.a soupe de sirop d’agave
  • 8cl d’eau ou de lait végétal tiède

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter l’eau et l’huile.
  2. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir du bout des doigts pendant environ 5mn, jusqu’à ce que la pâte ait une bonne élasticité.
  3. Réserver au frais pendant 20mn puis abaisser sur un plan de travail fariné.

Pour la garniture :

Ingrédients:

  • 100g de poudre d’amande
  • 40g de fécule de maïs
  • 40g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 30g de lait d’amande
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Une douzaine d’abricots
  • Deux cuillères à soupe de préparation à la fleur de lavande « l’épicurien » (ou a défaut un miel de lavande et un brin de lavande frais (version non vegan)
  • Une dizaine de pistaches non salées

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec la fécule de maïs.
  2. Ajouter ensuite la compote et le lait d’amande puis mélanger jusqu’à obtenir une crème d’amande homogène.
  3. Après avoir abaissé la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
  4. Déposer la crème d’amande sur le fond de tarte.
  5. Pour le montage (A titre indicatif, si vous voulez un visuel comme celui de la photo): Couper les abricots en deux, puis une nouvelle fois en deux et les disposer en un premier cercle sur le haut, puis un second à l’intérieur et enfin terminer par le centre. (Pour un montage similaire à la photo. Cependant tout est permis au niveau de la disposition!
  6. Dans un bol, mélanger deux cuillères de préparation à la lavande avec une cuillère à café d’eau, puis badigeonner les abricots à l’aide d’un pinceau.
  7. Mettre au four à 180 degrés pour 25mn.
  8. Pour la finition, concasser quelques pistaches à parsemer une fois la tarte refroidie.

Boisson rafraîchissante Pastèque-Citron vert

Vous vous souvenez des petits sorbets à la pastèque et au jus de citron vert réalisés il y a quelques jours ?? Eh bien figurez vous que j’avais fait un peu trop de jus par rapport à la capacité de mes moules, et comme je n’aime pas jeter, j’ai simplement ajouté quelques feuilles de menthe fraîche que j’ai laissé infuser une quinzaine de minutes. Des glaçons à volonté et voilà un délicieux rafraîchissement !

Tartinade aux poivrons 🌶

Je suis tombée sur cette association pomme/poivron il y a quelque temps sur le site Thermomix France: un vrai régal ! Elle vous a beaucoup plus sur Instagram! Vous pouvez retrouver la recette originale sur le site cookidoo et je vous partage ici un pas à pas pour réaliser cette recette sans le robot.

Ingrédients:

  • 500g de poivron jaune ou rouge
  • 150g de tomate
  • 150g de pomme acidulée (type Granny Smith)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 20g d’huile d’olive
  • 15g de vinaigre de vin ou xérès
  • 1c.a café de sel
  • 1/2 c.a café de poivre
  • 1 pincée d’épices type paprika ou piment despelette
  • 50g d’huile de tournesol

Préparation:

  1. Laver et couper la tomate, la pomme et le poivron en petits dés.
  2. Hacher l’ail et émincer l’oignon puis faire revenir dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter les tomates, poivrons et pommes puis laisser revenir une dizaine de minutes en remuant pour ne pas laisser attacher.
  4. Ajouter les graines de tournesol puis passer la préparation au mixeur.
  5. Saler et poivrer. Ajouter les épices et le vinaigre puis mélanger.
  6. Au moment de servir, parsemer de quelques graines de tournesol et de persil frais pour la finition.

➡️ Idéal sur des des pâtes, sur des toasts ou à dipper avec des légumes ou des gressins.

Sorbet à la pastèque

Le rafraîchissement idéal !

Qui n’a pas envie d’une bonne glace avec ce beau temps ? Si en plus elle est rafraîchissante, saine et peu calorique, le rêve non?

Il y a quelques semaines, j’ai commandé des moules à glaces Lekuè. La météo n’étant pas au rendez vous, je les ai un peu mis de côté.

Le retour du soleil combiné à une demi pastèque restant dans le réfrigérateur et bingo ! L’occasion de tester ces fameux moules!

🗒 Pour la recette : j’ai simplement épépiné et mixé un quart de pastèque avec le jus d’un demi citron vert. Vous pouvez sucrer ou non selon vos goûts et la sucrosité de la pastèque !

J’ai ensuite rempli mes jolis petits moules et laissé une nuit au congélateur mais 4h suffisent.

Test Super farines GreendOz – Porridge façon carrot’ cake

Vous le savez, j’ai récemment eu l’occasion de tester les super farines greendoz. Ce sont des farines à base de légumes et légumineuses, bio, vegan et sans gluten, qui permettent de réaliser un tas de recettes salées ou sucrées !

Après les falafels il y a quelques jours, j’ai eu envie de les essayer en version sucrée. Amoureuse pour la vie des porridges, il m’a semblé évident de commencer par la!

Ingrédients (pour un porridge) :

  • 15g de farine orange Greendoz
  • 20g de petits flocons d’avoine
  • 200ml de lait végétal
  • 1c. a café de sucre de coco
  • Les toppings de votre choix. Ici j’ai utilisé une banane, de la châtaigne soufflée, des chips de coco, des fruits secs et une cuillère de nocciolata bianca.

Préparation:

  1. Porter le lait végétal à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter la farine, l’avoine et le sucre.
  3. Verser dans un bol et garnir des toppings de votre choix. J’adore

🗒 Mon avis sur cette farine orange :

Les + : Une compo irréprochable puisque les farines sont composées a 70% d’un mélange de légumes/légumineuses déshydratés. Pour le reste : du carbonate de magnésium et de l’extrait de romarin ET C’EST TOUT. Le tout est rappelons le : Vegan, bio et sans gluten !

Second point positif : une multitude de recettes à explorer ! J’ai reçu une bonne douzaine de fiches recettes diverses et variées, le site internet est également très bien fourni !

Au niveau du prix, il faudra compter 6,75€ les 250g. Ce n’est pas donné c’est sur bien que le produit ne soit comparable à aucun autre sur le marché pour le moment. Personnellement je le trouve justifiée vu la qualité gustative et nutritionnelle du produit. Il est évident que je ne cuisinerai pas tous les jours avec mais ces farines ou du moins celle aux carottes fera à coup sûr partie de mon épicerie!

** Je précise que je n’ai pas été rémunérée pour écrire cet article, il s’agit de mon avis franc et sincère.

Cookies amande – coco

De délicieux cookies vegan et sans gluten, dorés, moelleux et croustillants.

Ingrédients (pour 10/12 cookies)

  • 140g de farine de riz
  • 70g de farine de coco
  • 1c.a.café de poudre à lever sans gluten
  • 60g de sucre complet ou de sucre de coco
  • 1/2c a café de vanille en poudre
  • 5cl d’huile de coco
  • 30g de purée d’amande
  • 12cl de lait d’amande
  • 30g d’amandes entières, émondées
  • 20g de cranberrys séchées
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : les farines, le sucre, la vanille et la levure. Ajouter une pincée de sel et mélanger.
  3. Ajouter l’huile de coco ramollie et la purée d’amande. Travailler la pâte avec les doigts pour bien enrober les ingrédients secs de matière grasse. Ajouter ensuite le lait d’amande.
  4. Concasser les amandes et hacher grossièrement les cranberrys puis ajouter à la pâte.
  5. Former dix boules de pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
  6. Enfourner pour 20mn

Test super farines GrendOz – Falafels aux légumes oranges

J’ai récemment eu l’occasion de tester la super farine orange de chez greendooz, à base notamment de carotte et de courge. J’ai donc décidé d’en faire des falafels. Le résultat était au delà de mes espérances !

Non seulement les farines sont cleans dans la compo, bio et riches en nutriments, mais en plus elles sont hyper qualitatives ! Elles ont une jolie couleur, une belle odeur et apportent un vrai bon goût aux préparations !

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 200g de pois chiches cuits et égouttés
  • 25g de farine orange greendooz
  • 1/2 oignon jaune
  • 1c.a soupe d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 10 feuilles de Persil
  • 5 feuilles de Coriandre (ou en poudre)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 c.a café de Cumin en poudre
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 150g de yaourt grec
  • 1c.a soupe des tahin (purée de sésame)
  • Sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans le bol d’un mixeur, déposer les pois chiches égouttés, la farine, l’oignon et l’ail épluchés et émincés grossièrement, le persil, la coriandre, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une pâte contenant encore des morceaux (il ne faut pas que la pâte soit lisse).
  4. Former des boules de pâte avec les mains puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Faire cuire pendant environ 20mn à 180 degrés.